Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы (большой железы, которая находится за желудком и производит пищеварительные энзимы). Панкреатит может возникнуть внезапно, это острый панкреатит, или развиться со временем, это хронический панкреатит. Определенные продукты и питательные вещества могут помочь предотвратить или облегчить симптомы панкреатита, к которым относится тошнота, рвота, диарея, боль в животе и потение. Изменения в диете не должны заменять лечение, рекомендованное врачом. Для наилучшего результата нужно проконсультироваться с врачом — специалистом.
Фрукты и овощи
Фрукты и овощи – это основные источники антиоксидантовСамые полезные антиоксиданты для кожи: помогут в борьбе со свободными радикалами, которые помогают организму сопротивляться и бороться с инфекциями и болезнями. Чтобы сократить риск панкреатита и облегчить симптомы, врачи рекомендуют употреблять богатые антиоксидантами фрукты и овощи, например, ягоды, помидоры, кабачки, болгарский перец. Регулярно ешьте много ярких фруктов и овощей, чтобы питание было разнообразным. Другие богатые антиоксидантами продукты – это киви, папайя, цитрусовые, шпинат, брюссельская капуста, брокколи, картофель, запеченный в кожуре, и другие.
Врачи единодушно подчеркивают, что при панкреатите соблюдение строгой диеты является ключевым аспектом лечения. Жареные и жирные блюда оказывают негативное влияние на поджелудочную железу, так как они требуют значительных усилий для переваривания. Высокое содержание жиров в таких продуктах может привести к увеличению выработки ферментов, что в свою очередь усугубляет воспаление и может вызвать обострение заболевания. Кроме того, жареная пища часто содержит канцерогены, которые могут дополнительно раздражать органы пищеварения. Врачи рекомендуют заменять жареные блюда на отварные, запеченные или приготовленные на пару, что способствует более щадящему режиму работы поджелудочной железы и улучшает общее состояние пациента. Правильное питание помогает снизить риск осложнений и способствует более быстрому выздоровлению.
Цельнозерновые продукты
Цельные зерна – это зерна, которые не потеряли витаминов, минералов и клетчатки посредством тепловой обработки. Продукты, богатые витаминами группы В и железом, такие как цельные зерна, являются ценными компонентами диеты при панкреатите. Лучше всего заменить переработанные углеводы, такие как сдоба, макаронные изделия, каши и рис быстрого приготовления, а также полуфабрикаты, на цельные зерна. Примерами цельнозерновых, богатых питательными веществами, являются цельная или крупноразмолотая овсянка, цельнозерновой хлеб, коричневый рис, макароны из твердых сортов пшеницы, крупы, коричневый рис, дикий рис, ячмень, попкорн.
Постное мясо и рыба
Белки обеспечивают организм аминокислотами – строительным материалом для мышечной ткани. Продукты, богатые белком, также способствуют восстановлению тканей и подкрепляют энергией во время выздоровления после приступов острого панкреатита. Эксперты предлагают диету, бедную жирами, тем, кто страдает панкреатитом, а также сердечными заболеваниями. Лучше всего регулярно есть разнообразную пищу, богатую постными белками, а также жирную рыбу.
Количество жиров в диете при панкреатите зависит от индивидуальной переносимости, но должно составлять не более 30 процентов от общего количества калорий. Это означает около 60 г жира на 2000 калорий.
Панкреатит повышает обмен веществ, и, в добавление к количеству потребляемых жиров, необходимо увеличить количество потребляемых калорий, чтобы избежать потери веса. Высококалорийная нежирная пища – это сок, сухофрукты, нежирное молоко, хлеб и крахмалистые продукты. Возможно, лучше питаться маленькими порциями, но чаще.
Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, и его лечение требует особого внимания к питанию. Многие пациенты отмечают, что отказ от жареной и жирной пищи значительно улучшает их самочувствие. Жареные блюда, как правило, содержат много трансжиров, которые усложняют работу поджелудочной железы, вызывая обострение заболевания. Люди, следящие за своим рационом, отмечают, что легкие и полезные блюда, приготовленные на пару или запеченные, не только легче усваиваются, но и способствуют восстановлению. Также важно помнить, что жирная пища может вызывать спазмы и боли в животе, что делает соблюдение диеты особенно актуальным. Многие делятся опытом, что правильное питание помогает не только избежать обострений, но и улучшить общее состояние здоровья.
Завтрак
Завтрак для тех. кто страдает панкреатитом, может состоять из миски крупяной каши из цельного зерна на нежирном молоке, банана, стакана апельсинового сока и яйца, сваренного «в мешочек». Можно съесть кусочек жареного хлеба с маслом, варенье, порцию нежирного йогурта, свежий фрукт и стакан нежирного молока. Продукты, богатые антиоксидантами, такие как фрукты и овощи, могут облегчить симптомы панкреатита.
Второй завтрак
Второй завтрак может состоять из порции нежирного йогурта и стакана черники. Можно съесть цельнозерновой хлебец или крекер с вареньем.
Обед
Свежие фрукты, овощи и цельнозерновые продукты обычно содержат мало жиров и являются полезными продуктами при панкреатите. На обед можно попробовать сделать бутерброд из двух кусочков зернового хлеба и обезжиренного мяса индейки, горчицы, зеленого салата и помидора с нежирным соусом, а также порцию консервированных фруктов в сладком сиропе и несколько соленых крендельков.
Читайте также:
Полдник
На полдник можно съесть кусок зернового хлеба с нежирным сыром или попкорн.
Ужин
Мясо может быть источником жира в этой диете. Выбирайте постные куски мяса, птицу без кожи, рыбу, нежирную говядину и свинину, телятину и баранину. Срезайте с мяса весь видимый жир, и готовьте без применения жиров – варите, жарьте, готовьте на гриле, это поможет снизить общее количество жиров в рационе. Здоровый, высококалорийный и нежирный ужин при панкреатите может состоять из жареного цыпленка с жареной картошкой, салата с нежирной заправкой.
Что нельзя
Если вы стали жертвой этого заболевания, начните с того, что исключите из своего рациона алкоголь, жареную, жирную пищу. Про приправы, острые специи лучше всего забыть навсегда. Любимые копченые колбасы исключаются. Вспомните, что здоровая пища — это простая пища. Запеченная и приготовленная на пару пища снабдит вас всеми необходимыми питательными элементами и не принесет вреда вашему организму. Выбирайте нежирные сорта мяса: говядина, телятина, кролик, индейка, курица. Птицу обязательно освобождать от кожи. Мясо и птицу рекомендуется употреблять в рубленном или провернутом виде (котлеты, пюре, бефстроганов, суфле). Рыбу выбираем нежирных сортов: треска, щука, лещ, судак. Рыбу также как и мясо кушаем либо в паровом, либо в рубленом виде. Из молочных продуктовЗачем нам нужны молочные продукты можно свежий некислый творог, простоквашу, неострый сыр, кефир. Подойдут для диеты при панкреатите и крупы. Такие как овсяная, гречневая, манная и рис. Крупы варить на воде, а затем протереть. Для разнообразия можно готовить запеканки. Отварные макаронные изделия, лапша тоже подойдут для диеты при панкреатите.
Что можно
Супы готовим не на мясном, а на овощном бульоне. Супы могут быть с протертым картофелем, морковью, кабачками, тыквой, по вкусу добавляем разрешенные крупы или макароны.
Овощи полезны, если их сначала отварить, затем протереть и запечь. Из овощей: картофель, морковь, свекла, цветная капуста, кабачки и тыква. Сливочное и рафинированное растительное масло можно добавлять в готовые блюда, но не более 20 грамм в день. Спелые мягкие фрукты и ягоды могут также разнообразить ваш рацион. Фрукты как и овощи тоже полезно протереть и запечь. Яйца употребляйте всмятку или готовьте омлеты. Из напитков пейте чай, чай с молоком, отвар шиповника, соки фруктово-ягодные.
Самое важное запомнить те продукты, которые могут усугубить ваше положение. Не употребляйте алкоголь, кофе, какао, газированную воду, свежий хлеб, сдобное тесто. Щи, борщ, рассольник; рыбный, грибной и молочный суп исключаем. Консервы, печень, мозги, почки, икра для вас вредны. Также как и любая жареная пища. Вареные яйца не употребляем. Не пьем виноградный сокВиноградный сок: ароматный подарок. Бананы, виноград, инжир, финики и все сдобные кондитерские изделия запрещаются. Про конфеты, шоколад и мороженое даже не вспоминаем. Принимать пищу рекомендуется маленькими порциями 5-6 раз в день.
Соблюдая диету, вы не только помогаете своей поджелудочной железе справиться с этим недугом, но и благоприятно воздействуете на весь организм в целом. Такое питание зарядит вас здоровой энергией и вернет жизненные силы.
Вопрос-ответ
Почему нельзя есть жирное при панкреатите?
Мясо: жирные свинина и говядина, колбаса, копчености, гусь, утка, мясные консервы, сало. «Переваривание продуктов с высоким содержанием жира требует повышенной секреции липазы — одного из ферментов поджелудочной железы, что может спровоцировать обострение панкреатита».
Как жареное влияет на поджелудочную железу?
Чрезмерное употребление жирной, жареной и острой пищи вместе с алкоголем может стать причиной острого воспаления поджелудочной железы – панкреатита.
Читайте также:
Почему жирная пища вредна для поджелудочной железы?
Рацион с недостаточным количеством белков и излишком жиров может негативно влиять на состояние поджелудочной железы, вызывая ее повышенную нагрузку и вынуждая избыточно вырабатывать ферменты.
Как жир влияет на поджелудочную?
Накопление жира в участках поджелудочной железы, ответственных за выработку инсулина, приводит к уменьшению образования этого гормона. Поскольку инсулин – единственный гормон, отвечающий за снижение уровня сахара в крови, ожирение поджелудочной железы способствует повышению глюкозы крови.
Советы
СОВЕТ №1
Избегайте жареных и жирных блюд, так как они могут усугубить воспаление поджелудочной железы. Вместо этого выбирайте методы приготовления пищи, такие как варка, запекание или приготовление на пару, которые сохраняют питательные вещества и не перегружают орган.
СОВЕТ №2
Сосредоточьтесь на легких и легко усваиваемых продуктах, таких как отварные овощи, нежирные сорта мяса и рыбы, а также крупы. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить пищеварение.
СОВЕТ №3
Пейте достаточное количество жидкости, предпочтительно в виде воды или травяных чаев. Это поможет поддерживать гидратацию и способствует нормализации обмена веществ, что особенно важно при панкреатите.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на режим питания: старайтесь есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет избежать перегрузки поджелудочной железы и улучшит усвоение пищи.
