Еврейская диета уходит корнями в далекое прошлое еврейского народа, так как в основе ее лежит кашрут – религиозно-философское представление о правильном питанииПравильное питание. Современные диетологи внесли свою лепту в эту диету и она вполне может использоваться в качестве основы для здорового питания.
Древнееврейская диета кашрут
Кашрут – это свод правил о том, как должен питаться еврей. В его основе лежат два правила: о кошерной пище и о совместимости продуктов. Вот уже несколько тысячелетий евреи придерживаются этих правил:
- есть мясные и молочные продукты раздельно;
- не есть мясо нечистых животных;
- не употреблять в пищу кровь;
- соблюдать очень строгие гигиенические правила при приготовлении пищи;
- употреблять только кошерную пищу.
Представление о кошерной (полезной) пище исторически оправданы, так как евреи жили в очень жаркой местности и мясо некоторых животных, например, свинина, а также кровь убитых животных очень быстро портились. А так как холодильников тогда не было, чтобы предотвратить отравление, на это мясо был наложен запрет (такие же законы были и у живущих по соседству мусульман). Все разрешенные продукты назывались кошерными, а не разрешенные трефом. Есть и нейтральные продукты – парве (ни молоко, ни мясо), при их приготовлении не используются мясо и молоко. К парве относятся рыба, овощи, фрукты, растительное масло, мед.
Есть можно было мясо только разрешенных животных, убитых разрешенным способом (кошерное мясо). Мясо разрешенных животных, умерших своей смертью, или убитых неправильным способом не кошерно. Мясо не разрешенных животных вне зависимости от способа умерщвления не кошерно.
При этом дается четкое понятие о том, мясо каких животных кошерно. Это животные, обитающие на земле, имеющие раздвоенное копыто и жующие жвачку (говядина, баранина, оленина). У лошадей и ослов копыто не раздвоено, поэтому их мясо не кошерно. А свиньи имеют раздвоенное копыто, но не жуют жвачку.
Врачи отмечают, что еврейская диета имеет глубокие исторические корни, связанные с религиозными и культурными традициями еврейского народа. Основываясь на законах кашрута, она регулирует не только выбор продуктов, но и способы их приготовления. Это создает уникальную систему питания, которая способствует здоровью и благополучию. Специалисты подчеркивают, что многие элементы этой диеты, такие как употребление свежих овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов, соответствуют современным рекомендациям по здоровому питанию. Кроме того, соблюдение определенных правил, таких как разделение молочных и мясных продуктов, может способствовать улучшению пищеварения и снижению риска некоторых заболеваний. Врачи также отмечают, что еврейская диета, основанная на принципах умеренности и разнообразия, может служить примером для формирования здоровых привычек питания у людей разных культур.
Еврейская диета, основанная на законах кашрута, имеет глубокие исторические корни и отражает культурные и религиозные традиции еврейского народа. Многие люди отмечают, что эти правила не только регулируют, что можно есть, но и формируют особое отношение к пище. Например, соблюдение кашрута требует от людей осознанного выбора продуктов и уважения к животным, что способствует более этичному потреблению.
Исторически, еврейская диета развивалась под влиянием различных культур и условий жизни, что привело к разнообразию блюд и рецептов. Многие евреи, живущие в диаспоре, адаптировали свои традиции, сохраняя при этом основные принципы. Это создало уникальную кухню, которая сочетает в себе элементы разных культур, что делает еврейскую диету не только религиозной, но и культурной ценностью.
Соблюдение этих традиций также укрепляет связь между поколениями, позволяя передавать знания о приготовлении пищи и семейные рецепты. В современном мире, где здоровье и этика питания становятся все более актуальными, многие обращаются к еврейской диете как к образцу осознанного и ответственного подхода к еде.
Современная еврейская диета
Похудеть на такой диете можно, но медленно. Это просто один из вариантов здорового питания. Если человек раньше питался беспорядочно и употреблял много калорийных продуктов, то перейдя на еврейскую диету, он вначале будет терять приблизительно по килограмму в неделю до тех пор, пока у него не установится постоянный нормальный вес.
В еврейской диете нет какого-то определенного набора продуктов, но есть правила, соблюдать которые обязательно:
- молоко и любые молочные продукты являются отдельными продуктами и ни с чем не смешиваются; особенно вредно сочетание молочных продуктовЗачем нам нужны молочные продукты и мяса; во время диеты молочные продукты из рациона исключаются совсем;
- мясо должно быть только нежирным, оно сочетается с яйцами;
- рыба сочетается с зелеными овощами и огородной зеленью (укропом, петрушкой, кинзой);
- овощи можно сочетать со злаковыми;
- из жиров можно употреблять в основном растительные масла (например, оливковое) и сливочное масло, считается, что животных жиров достаточно в употребляемом мясе;
- фрукты можно употреблять между приемом пищи, не смешивая их с другими продуктами; но яблоки и груши можно добавлять в салаты, употребляя их во время основного приема пищи; например, полезен салат из яблок, груш, моркови и огурцов, заправленный медом;
- нельзя употреблять совсем алкогольные и кофеинсодержащие напитки (крепкий чай и кофе);
- нельзя употреблять сладости, но в течение дня можно употребить до трех столовых ложек меда;
- пить в течение дня можно сколько угодно, отдавая предпочтение свежевыжатым сокамСвежевыжатые соки: все витамины в одном стакане, зеленому чаю или просто воде (но не газированной);
- принимать пищу можно не более трех раз в день с интервалами через шесть часов.
Еврейская диета не является экстремальной, она вполне рациональна, способствует медленному, но верному сбрасыванию лишнего веса. Вполне возможно придерживаться ее правил длительное время и даже всю жизнь, если все же постепенно добавлять в нее нежирные молочные продукты, такие, как кефир, несладкий йогурт, нежирный творог и сыры.
Если же сочетать эту диету с посильными, соответствующими возрасту и физическому состоянию, физическими нагрузками, то сбросить вес можно будет еще быстрее.
Читайте также:
Вопрос-ответ
Каков был традиционный рацион питания евреев?
Основными продуктами питания среди израильтян были хлеб, вино и оливковое масло. Также в него входили бобовые, фрукты и овощи, молочные продукты, рыба и мясо. Израильская кухня придерживалась диетических ограничений и принципов яхвизма и его более поздних форм: иудаизма и самаритянства.
Как у евреев называется правильная пища?
Еда, которая отвечает требованиям еврейских законов употребления пищи, кашрута, считается кошерной. За соблюдением правил следят тщательно. Кошерный — никакого отношения не имеет к освященной или благословенной еде.
Что не едят евреи и почему?
Тора перечисляет четыре вида животных, обладающих только одним из двух признаков кошерности. Это свинья, верблюд, даман и заяц/кролик. Эти животные запрещены в пищу. Таким образом, свинина некошерна, потому что свинья не пережёвывает жвачку, а не потому, что она «грязнее» прочих животных.
Как называется еда, разрешенная евреям?
Однако чаще всего это слово употребляется применительно к пище. Кошерная еда – та, что приготовлена из продуктов, дозволенных законами иудаизма, по правилам, изложенным в Галахе. Не соответствующая сложному религиозному регламенту пища называется трефной и запрещена для употребления иудеями.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите основы еврейской диеты, включая кашрут – систему пищевых законов, которая определяет, какие продукты можно есть, а какие нет. Это поможет вам лучше понять культурные и религиозные аспекты питания, а также выбрать подходящие продукты для своего рациона.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на традиционные еврейские блюда, такие как хала, gefilte fish и матца. Попробуйте готовить их дома, чтобы не только насладиться вкусом, но и углубиться в еврейскую культуру и историю через кулинарию.
СОВЕТ №3
Исследуйте влияние еврейской диеты на здоровье. Многие еврейские традиции питания основаны на принципах сбалансированного рациона, что может помочь вам улучшить свое общее состояние здоровья и благополучия.
СОВЕТ №4
Посетите местные еврейские рынки или магазины, чтобы познакомиться с уникальными продуктами и специями, характерными для еврейской кухни. Это не только расширит ваши кулинарные горизонты, но и поддержит местное сообщество.
