Плов — блюдо, популярное во многих странах и имеющее массу вариантов приготовления. Некоторые национальности готовят его с морепродуктами, сухофруктами, овощами, но в классический рецепт входит мясо. Рис и мясные продукты — сочетание, обладающее высокой биологической ценностью. Медленные углеводы и животный белок — все, что нужно для поддержания хорошей формы. Чтобы снизить калорийность блюда, лучше готовить в мультиварке и использовать нежирные сорта мяса.
Польза для здоровья
Раньше плов считался праздничным угощением. В рецептах использовали рис, маш, горох и рубленое мясо. Смешивали все это с большим количеством лука, моркови и чеснока. Блюдо готовили на открытом огне и добавляли много масла.
Сейчас для приготовления плова используют любое мясо, рыбу, морепродукты или овощи. Крупяная часть блюда — не только рис, но и другие злаковые культуры (булгур, пшено), а также бобовые (нут, маш, чечевица). Обязательные приправы: зира, барбарис, острый красный перец. Без этих специй получится просто рисовая каша с мясом.
Помимо непревзойденного вкуса, плов еще и полезен для здоровья:
- Зерно хорошо усваивается организмом, особенно если во время приготовления использовался рис.
- Мясо обеспечивает организм животным белком.
- Аминокислоты в составе блюда помогают при стрессах, депрессиях, бессоннице.
- Морковь богата витамином А, который необходим для роста и развития клеток.
- Лук содержит витамин С, усиливает выработку желудочного сока и способствует быстрому перевариванию пищи.
В целом употребление плова благотворно влияет на работу пищеварительного тракта, диетические рецепты показаны при хронических болезнях пищевода.
Врачи отмечают, что калорийность плова может значительно варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и рецепта. Например, плов на основе куриного мяса будет менее калорийным, чем вариант с бараниной или свининой. Также важную роль играют добавляемые овощи и специи. Плов с большим количеством масла или жира может достигать 300-400 калорий на 100 грамм, в то время как более легкие версии, содержащие овощи и минимальное количество жира, могут иметь всего 150-200 калорий. Врачи рекомендуют обращать внимание на состав блюда, особенно тем, кто следит за своим весом или имеет определенные заболевания. Правильный выбор ингредиентов позволяет не только снизить калорийность, но и сделать плов более полезным и сбалансированным.
Энергетическая ценность
Плов является калорийным и легкоусваивающимся блюдом. Основные компоненты – это рис, морковь, разнообразные специи. Уровень КБЖУ продукта зависит от сорта мяса.
Таблица калорийности и БЖУ блюда, приготовленного в сковороде, сотейнике или казане:
| Рецепт | Калорийность, ккал на 100 грамм | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| С курицей | 174 | 9 | 8 | 17 |
| С куриной грудкой | 152 | 11 | 4,7 | 16,2 |
| С говядиной | 220 | 8 | 4 | 74 |
| С индейкой | 167 | 10 | 8 | 23 |
| С бараниной | 149 | 5 | 10 | 9 |
| Со свининой | 204 | 6,5 | 10 | 23 |
| Без мяса | 63 | 1,1 | 1 | 13 |
Количество калорий и БЖУ плова зависят от способа приготовления. Блюдо, приготовленное в мультиварке, менее калорийное по сравнению с тушенным в казане. Это становится возможным благодаря отсутствию обжарки на растительном масле.
БЖУ и количество килокалорий в плове, приготовленном в мультиварке:
| Рецепт | Количество ккал на 100 г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| С курицей | 136 | 8 | 6 | 12 |
| С куриной грудкой | 128 | 5 | 4 | 18 |
| С говядиной | 155 | 7 | 8 | 13 |
| С индейкой | 138 | 7 | 6 | 13 |
| С бараниной | 120 | 6 | 9 | 7 |
| Со свининой | 137 | 5 | 6 | 16 |
| Без мяса | 50 | 1 | 1 | 11 |
Приготовленные в мультиварке блюда можно давать детям, пожилым людям и тем, кто страдает от хронических болезней ЖКТ.
Читайте также:
Калорийность плова на 100 грамм может значительно варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и рецепта. Многие гурманы отмечают, что традиционный плов, приготовленный с бараниной, имеет более высокую калорийность из-за жира в мясе. В то время как вариант с курицей или индейкой считается более легким и менее калорийным. Также важную роль играют добавляемые овощи и специи: морковь и лук не только обогащают вкус, но и добавляют дополнительные калории.
Некоторые люди предпочитают готовить плов на растительном масле, что также влияет на его энергетическую ценность. Вегетарианские рецепты, где мясо заменяется грибами или бобовыми, могут быть менее калорийными и более полезными. В итоге, калорийность плова — это не только вопрос выбора мяса, но и способа приготовления и дополнительных ингредиентов, что делает каждую порцию уникальной.
Особенности приготовления
Калорийность плова легко снизить при помощи диетических рецептов. Готовка в мультиварке поможет избежать обжарки продуктов на масле, а овощи или нежирный сорт мяса не добавят лишних килограммов.
При сахарном диабете не рекомендуется брать для приготовления блюда белый рис. Людям с избыточным весом не следует использовать баранину, свинину, лучше готовить диетические рецепты с рыбой, курицей, индейкой или овощами.
Блюдо можно сделать экзотическим, но при этом не менее вкусным и полезным: добавить в него рыбу, креветки, кальмары, мидии. Морепродукты насытят организм белком и йодом. Те, кто отказался от пищи животного происхождения, вполне могут полакомиться рисом с овощной добавкой.
Вопрос-ответ
Сколько калорий в плове на 100 г?
Калорийность и макронутриенты. Энергетическая ценность плова составляет 150,7 кКал. 100 г.
Сколько калорий в 100 г плова с мясом?
Плов с мясом и морковью калорийно — 232 ккал/100 г.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на ингредиенты: калорийность плова может значительно варьироваться в зависимости от используемых продуктов. Например, плов с курицей будет менее калорийным, чем плов с бараниной. Если вы следите за калориями, выбирайте более легкие варианты мяса и добавляйте больше овощей.
СОВЕТ №2
Изучите способы приготовления: жарка риса и мяса перед варкой увеличивает калорийность блюда. Попробуйте готовить плов на пару или в мультиварке, чтобы снизить количество добавляемого масла и сохранить больше питательных веществ.
СОВЕТ №3
Порционируйте правильно: даже если вы готовите плов с низкой калорийностью, важно контролировать размеры порций. Используйте кухонные весы или мерные чашки, чтобы точно определить количество плова, которое вы собираетесь съесть.
СОВЕТ №4
Не забывайте о гарнирах: плов можно сочетать с легкими салатами или овощами, что не только добавит витаминов, но и поможет снизить общую калорийность приема пищи. Это также сделает ваше блюдо более сбалансированным и питательным.
