Нут: калорийность, польза и вред, популярные рецепты

Нут (бараний или турецкий горох) — бобовое растение, которое распространено в Австралии, Америке, Африке и Азии. В настоящее время его можно купить практически в любом магазине. Нут представляет собой желтые, зеленые или коричневые бобы, по форме напоминающие баранью голову, с острым носиком. Питательный продукт используется для приготовления первых и вторых блюд, а также знаменитого хумуса. Употреблять турецкий горох нужно с осторожностью, поскольку он вызывает повышенное газообразование.

Пищевая и энергетическая ценность

Энергетическая ценность на 100 граммов нута в зависимости от способа приготовления (ккал):

• Сырой — 317.
• Вареный — 170.
• Жареный — 520.
• Пророщенный — 158,05.

Значения пищевой ценности нута (соотношение БЖУ) на 100 граммов:

Врачи отмечают, что нут является ценным источником белка, клетчатки и различных витаминов, что делает его полезным для поддержания здоровья. Калорийность нута составляет около 164 калорий на 100 граммов, что делает его питательным продуктом, способствующим насыщению. Регулярное употребление нута может помочь в контроле уровня сахара в крови и снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, несмотря на его пользу, некоторые специалисты предупреждают о возможных негативных последствиях для людей с чувствительным пищеварением, так как нут может вызывать газообразование. Популярные рецепты с нутом, такие как хумус и салаты, позволяют разнообразить рацион и обогатить его полезными веществами. В целом, нут является отличным дополнением к здоровому питанию, но важно учитывать индивидуальные особенности организма.

Польза и вред нута для здоровья. Научные факты. Способы приготовления нута.

Состав

Химический состав турецкого гороха весьма разнообразен. Нут содержит:

• минералы (кремний, железо, кальций, калий, фосфор);
• 18 аминокислот (триптофан, лизин, метионин и другие);
• витамины (почти вся группа В, А, К, Е);
• кислоты (никотиновая и аскорбиновая);
• ненасыщенные жирные кислоты (омега 3 и 6);
• клетчатку.

Полезные свойства

В восточных странах нут называют «золотым зерном» за множество полезных свойств. Данный продукт:

• снижает уровень холестерина;
• наполнят организм энергией;
• нормализует давление;
• повышает эластичность сосудов и снижает риск образования тромбов;
• обладает желчегонным действием;
• способен растворить небольшие камни в желчном пузыре;
• улучшает работу печени благодаря метионину, который является природным гепатопротектором;
• благодаря клетчатке регулирует процесс пищеварения и препятствует запорам, нормализует вес;
• снижает уровень глюкозы при сахарном диабете;
• заменяет мясо вегетарианцам или во время поста;
• благодаря минералам поддерживает прочность костей, снижает риск переломов;
• повышает активность мозга;
• нормализует работу нервной системы.

Включая нут в рацион детей, можно восполнить нехватку витаминов и минералов, которые необходимы для роста костей, а также укрепить их иммунитет.

Нут, или горох турецкий, становится все более популярным в рационе людей, стремящихся к здоровому питанию. Его калорийность составляет около 164 калорий на 100 граммов, что делает его питательным источником энергии. Нут богат белком, клетчаткой, витаминами и минералами, что способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию здоровья сердца. Однако, как и любой продукт, он может вызывать индивидуальные реакции, такие как вздутие живота или аллергии, поэтому важно учитывать личные особенности организма.

Среди популярных рецептов с нутом выделяются хумус, нутовые котлеты и салаты. Хумус, приготовленный с добавлением тахини, лимонного сока и чеснока, стал настоящим кулинарным хитом. Нут также можно использовать в супах и рагу, добавляя его в блюда для повышения питательной ценности. В целом, нут — это универсальный и полезный продукт, который может разнообразить рацион и принести много пользы.

НУТ ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И ПРОТИВОПОКОЗАНИЯ КОГДА НУТ ЕСТЬ КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕЛЬЗЯ

Для женщин

Турецкий горох приносит существенную пользу для организма женщины:

• Помогает контролировать вес. Клетчатка заполняет пищеварительный тракт, что помогает уменьшить съедаемые порции.
• Справляется с запором, который возникает вследствие гормонального сдвига во время беременности и в период менопаузы.
• Восстанавливает нормальное давление, которое увеличивается во время менопаузы из-за снижения уровня эстрогена.
• Помогает улучшить внешний вид за счет наличия антиоксидантов.
• Витамины и минералы восстанавливают костную ткань, предохраняя от переломов в период климакса.
• Фолиевая кислота необходима в период планирования беременности и во время вынашивания ребенка для правильного формирования нервной системы плода.
• Железо восстанавливает нормальный уровень гемоглобина после менструации или родов.

Для мужчин

Все полезные свойства нута актуальны и для мужчин. Данные бобы являются особенно ценными для представителей сильного пола, поскольку:

• белок помогает набрать мышечную массу у спортсменов;
• марганец укрепляет кости и ткани суставов;
• благодаря богатому составу продукт повышает выносливость и увеличивает потенцию.

Нут и хумус: израильтяне оценили. Не пора ли и нам?

Для больных сахарным диабетом

Нут нормализует уровень глюкозы в крови при диабете 1-го типа. При заболевании 2-го типа продукт улучшает липидный обмен и способствует выработке инсулина. Это происходит благодаря низкому гликемическому индексу (30) и способности замедлять процесс всасывания глюкозы из ЖКТ.

Рекомендуется использовать нут в приготовлении блюд как минимум 2 раза в неделю. Суточная доза составляет не больше 150 граммов. В этот день желательно уменьшить количество хлебобулочных изделий.

Возможный вред и противопоказания

Вред, который может нанести организму турецкий горох, заключается в способности повышать газообразование в кишечнике. Чтобы этого не произошло, рекомендуется не употреблять блюда с нутом одновременно с фруктами и не запивать его водой.

Противопоказаниями к употреблению являются:

• индивидуальная непереносимость;
• гастрит, язва желудка;
• подагра;
• болезнь Крона;
• заболевания почек;
• тромбофлебит;
• первые 4 месяца после рождения ребенка, поскольку нут усиливает младенческие колики.

С осторожностью рекомендуется употреблять нут в пожилом возрасте, поскольку кишечная мускулатура в этом возрасте ослабевает.

Рецепты приготовления

Рецептов приготовления турецкого гороха достаточно много, но самым известным является хумус.

Хумус

Ингредиенты:

• нут — 200 г;
• кунжут — 40-70 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• сок лимона — 1-2 ст. л.;
• карри — щепотка;
• соль и специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нут промыть и залить водой на ночь.
2. Утром еще раз промыть, поставить на медленный огонь и варить 2 часа.
3. Оставшийся отвар слить в другую емкость.
4. На сухой сковороде прокалить 2-3 минуты щепотку карри и любые другие приправы. Полученный состав перемолоть в кофемолке.
5. Отдельно обжарить кунжут (2-3 минуты) до появления аромата. Также перемолоть в кофемолке.
6. Блендером измельчить чеснок, взбить с маслом и измельченными специями. Добавить соль по вкусу.
7. К полученному составу частями добавлять вареный нут и продолжать взбивать.
8. Если масса получилась слишком густой, можно добавить немного отвара.
9. Готовый хумус нужно заправить лимонным соком и взбить еще раз.
10. Настоять блюдо 2-3 часа в холодильнике.

Проростки

Проростки нута — диетический продукт, который сохраняет все полезные свойства бобов, но при меньшей калорийности.

Ингредиенты:

• нут — желаемое количество;
• вода — несколько литров.

Приготовление:

1. Замочить нут на 12 часов. Воды должно быть больше в три раза.
2. Воду слить, бобы промыть.
3. Налить чистую воду. Убрать в прохладное место и накрыть влажным полотенцем.
4. Воду желательно менять регулярно (каждые 8-12 часов). Спустя сутки появятся первые ростки. Их оптимальный размер — 2-3 мм.
5. Воду слить, нут подсушить и убрать в холодильник.

Проростки хранят в холодильнике не больше 5 дней. Их можно есть просто так или добавлять в салаты.

Каша

Каша готовится довольно быстро, при этом сохраняются все полезные вещества продукта. Блюдо способствует очищению организма.

Ингредиенты:

• нут — желаемое количество;
• кипяченая вода.

Рецепт приготовления:

1. Бобы помыть, положить в керамическую посуду и залить охлажденной кипяченой водой.
2. Оставить на 8 часов.
3. Перекрутить бобы через мясорубку.

Готовую кашу можно есть в течение всего дня маленькими порциями или добавлять в салаты, супы, вторые блюда. Употреблять ее нужно в течение недели, затем сделать 7-дневный перерыв и соблюдать такой график 3 месяца.

Суп из нута и томатов

Энергетическая ценность продукта в вареном виде снизится, поскольку часть калорий уйдет в воду. Поэтому во время похудения рекомендуется готовить овощной суп с нутом.

Ингредиенты:

• нут — 200-300 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• свежий томат — 1-2 шт.;
• оливковое масло — 2-3 ст. л.;
• базилик, укроп, специи — по желанию.

Приготовление:

1. Бобы промыть и залить на ночь водой.
2. Утром слить жидкость, переложить нут в кастрюлю и снова залить водой.
3. Поставить на огонь. После закипания снять пену и варить один час.
4. В это время приготовить заправку. На оливковом масле несколько минут пассеровать лук, чеснок, дольки свежего томата. По желанию можно добавить специи.
5. Готовую заправку переложить в емкость с нутом.
6. В конце добавить свежую зелень — базилик или укроп.

Жареный нут

Это простое, но вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• нут — 2 стакана;
• помидоры — 2-3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• колбаса или отварное мясо — 100-150 г;
• сливочное масло — для жарки;
• соль, паприка — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Крупу замочить на ночь.
2. Утром промыть и варить 2 часа.
3. В это время нарезать помидоры, луковицу, немного колбасы или отварного мяса.
4. На сливочном масле поджарить лук.
5. Добавить помидоры и размять их вилкой. Тушить 6-8 минут.
6. Добавить соль и паприку.
7. Готовый нут смешать с овощами и обжаривать 3-5 минут на сильном огне.

Вопрос-ответ

Какова калорийность нута и его питательная ценность?

Калорийность вареного нута составляет примерно 164 калории на 100 граммов. Он богат белком, клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как железо, магний и фосфор, что делает его отличным источником питательных веществ для вегетарианцев и веганов.

Какие полезные свойства имеет нут?

Нут обладает множеством полезных свойств, включая поддержку здоровья сердца, улучшение пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки и помощь в контроле уровня сахара в крови. Он также способствует насыщению и может помочь в снижении веса.

Существуют ли противопоказания к употреблению нута?

Несмотря на его полезные свойства, нут может вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком или пищевой аллергией. Также его следует употреблять с осторожностью людям с подагрой, так как он содержит пурины, которые могут усугубить состояние.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением нута в свой рацион, ознакомьтесь с его калорийностью и питательными свойствами. Нут богат белками и клетчаткой, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и веганов. Однако, учитывайте, что он также содержит калории, поэтому важно контролировать порции.

СОВЕТ №2

Чтобы максимально использовать пользу нута, попробуйте замачивать его перед приготовлением. Это не только уменьшает время варки, но и помогает улучшить усвоение питательных веществ и снизить содержание антинутриентов, которые могут мешать усвоению минералов.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с различными рецептами, используя нут в салатах, супах или как основу для вегетарианских котлет. Нут отлично сочетается с различными специями и травами, что позволяет разнообразить ваше меню и сделать его более вкусным и питательным.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на возможные противопоказания. Хотя нут полезен, у некоторых людей он может вызывать газообразование или аллергические реакции. Если вы впервые вводите его в свой рацион, начните с небольших порций и наблюдайте за реакцией организма.