Вследствие того, что еда имеет огромное значение в биологической жизни человека, всё, что касается пищи и её особенностей, играло и играет особую роль и в существовании общества. В развитых и развивающихся странах мира для большинства населения уже не стоит вопрос «есть или не есть?», на повестке дня другая дилемма – «что есть, а что не есть?». Одним из вариантов решения этого практически гамлетовского вопроса является сыроедение.
Сыроедение — это система питания, которая построена на исключении из рациона продуктов, прошедших любые виды термической обработки (то есть нагревания до температуры свыше 45 градусов по Цельсию), то есть жарку, варку, копчение и так далее. Идеологическим основанием сыроедения является убеждённость его последователей в том, что огонь как таковой и контакт с нагретой посудой в частности нарушают и разрушают естественный энергетический баланс продуктов питания, сформированный благодаря естественному росту и накоплению энергии Солнца. Помимо этого, сыроеды не признаю продуктов, подвергшихся воздействию химических реакций, пусть и без использования синтетических веществ (брожение, маринование).
Каким бывает сыроедение
Притом, что изначально под сыроедением подразумевается полный отказ от всякой пищи, которая была подвергнута «неестественной» обработке или воздействию, различные виды сыроедения всё-таки выделяются. Прежде всего, сыроедение различается по степени близости к вегетарианствуВегетарианство: никого не ем и прекрасно себя чувствую!. Логично, что совершенно без всякой обработки в пищу можно употреблять в основном продукты растительного происхождения, а вот пища животного происхождения уже должна рассматриваться отдельно. Итак, по этому критерию сыроедение разделяют на: веганское (полный отказ от всей пищи, имеющей животное происхождение); либерально-вегетарианское (допускающее употребление молочных продуктовЗачем нам нужны молочные продукты и яиц); всеядное (сторонники этого направления едят любую пищу, главное, чтобы без «неестественного» на неё воздействия); фрукторианство (исключительная ориентация на плоды, без круп и овощей); плотоядное (употребляются в основном продукты животного происхождения).
Существует также и другой подход к разделению сыроедения по типам. Он основан на различных подходах к планированию рациона. В данном случае основой для классификации является принцип отдельного или смешанного питания. Чаще всего наблюдается смешанное сыроедение, при котором во внимание принимается необходимость поступления в организм различных питательных веществ и витаминов. Поэтому состав каждого приёма пищи комбинируется для оптимального состава употребляемых продуктов (например, фрукты соединяются с орехами, различные виды овощей между собой). Но есть и приверженцы раздельного сыроедения, среди которых выделяются сторонники сыромоноедения. Сыромоноедение (монотрофное сыроедение) представляет из себя строгое следование принципу употребления за один приём пищи лишь одного вида продукта (например, только яблоки). Обосновывается это тем, что пищеварительной системе организма легче правильно усвоить один определённый вид продукта, нежели справляться с разными, принятыми одновременно.
Врачи отмечают, что сыроедение, хотя и популярно среди сторонников здорового образа жизни, не всегда является оптимальным выбором для всех. Основная причина, по которой стоит готовить еду, заключается в том, что термическая обработка помогает уничтожить патогенные микроорганизмы и делает некоторые продукты более усвояемыми. Например, варка овощей может увеличить биодоступность таких питательных веществ, как ликопин и бета-каротин. Кроме того, приготовление пищи позволяет разнообразить рацион, добавляя новые вкусы и текстуры. Врачи подчеркивают, что важно учитывать индивидуальные потребности организма и не забывать о балансе между сырыми и приготовленными продуктами. Это поможет избежать дефицита витаминов и минералов, что может возникнуть при строгом соблюдении сыроедческой диеты.
Аргументы сыроедов
Разумеется, сами сторонники сыроедения громогласно заявляют о том, что именно такая система питания единственно правильна, полезна и обоснована. Для привлечения в свои ряды всё новых и новых сторонников сыроеды составили определённый набор аргументов, призванный показать привлекательность данной системы. Наиболее часто используются следующие доводы:
- температурное и иное «неестественное» воздействие на продукты питания разрушает значительную часть содержащихся в них полезных веществ;
- при воздействии повышенных температур изменяется химическая структура пищи, из-за которой ухудшается эффективность усвоения организмом необходимых полезных веществ и микроэлементов;
- изменение химического состава пищи из-за воздействия температуры и контакта с нагретой посудой зачастую оказывается вредным для человеческого здоровья;
- сыроедение способствует очищению организма от вредных веществ, уже накопленных в нём, вследствие этого способствует излечению от ряда серьёзных болезней (в первую очередь связанных с пищеварительной системой), а также является лучшим способом для избавления от лишнего веса;
- употребление натуральных продуктов является естественным для всех форм жизни, ни одно из живых существ, исключая человека, не подвергает пищу каким-то дополнительным манипуляциям, следовательно, сыроедение в максимальной степени естественно, а значит, полезно.
Сыроедение привлекает внимание многих, но мнения о нем разделяются. Сторонники утверждают, что сырая пища сохраняет все витамины и минералы, что способствует улучшению здоровья и повышению энергии. Они отмечают, что отказ от термически обработанных продуктов помогает организму очищаться от токсинов и улучшает пищеварение. Однако противники сыроедения подчеркивают важность термической обработки. Варка и запекание не только делают некоторые продукты более усвояемыми, но и убивают патогенные микроорганизмы, что снижает риск пищевых отравлений. Кроме того, некоторые овощи и злаки содержат антинутриенты, которые могут мешать усвоению полезных веществ. В итоге, выбор между сыроедением и варкой пищи остается индивидуальным, и важно учитывать свои потребности и состояние здоровья.
Поводы для сомнений
Там, где есть аргументы «за», всегда найдутся поводы для сомнений. И уж в отношении сыроедения, его полезности и правильности, сомнений хоть отбавляй. Появляются они, прежде всего, из аргументов сторонников и самого характера движения сыроедов.
Дело в том, что сама направленность данной системы питания наводит на подозрение, что в данном случае речь идёт не о соображениях чисто диетических или медицинских, а скорее об идеологических. Некоторые исследователи склоняются к тому, чтобы прямо назвать сыроедение разновидностью современного сектантства. И для таких выводов есть некоторые поводы. Взять хотя бы характерный акцент на «теории заговора»: большое внимание сыроеды уделяют внушению того факта, что традиционная система питания, основанная на приготовлении пищи с помощью повышенной температуры и химических процессов, распространена лишь вследствие сговора современной медицины и производителей продуктов питания. Мол, медицина не признаёт истинный спасительный характер сыроедения лишь потому, что в таком случае все болезни будут вылечены естественным путём (сыроеды убеждены, что большинство болезней — вовсе не болезни, а лишь следствие слабого иммунитетаИммунитет — на страже вашего здоровья из-за неправильного питания) и тогда нельзя будет продать лекарства и услуги врачей.
Такая же логика и в отношении продовольственной индустрии: производители синтетических продуктов питания боятся потерять барыши, поэтому скрывают от людей правду о пользе сырой пищи. К тому же в качестве магистральных доводов сыроеды часто используют сомнительные положения о том, что пища животного происхождения неестественна для человека, забывая о плотоядности вида Homo Sapiens. Да и о вреде сыроедения не стоит забывать: необходимо компенсировать недостаток животного белка, что часто ведёт к злоупотреблению продуктами, избыток которых вреден для здоровья (например, бобовые, шпинат, щавель); потребление сырого мяса и рыбы чревато попаданием в организм опасных для человека паразитов и болезнетворных бактерий; строгое сыроедение имеет множество противопоказаний по состоянию здоровья, от аллергии до язвы; грамотное сыроедение предполагает высокую степень медицинской грамотности и обязательные консультации со специалистами, в то время как большинство сыроедов не обладают подобными знаниями и не консультируются с представителями «вредоносной» медицины, что часто ведёт к негативному воздействию такого питания на здоровье.
Вопрос-ответ
Что происходит с организмом при переходе на сыроедение?
Очищение организма. Сыроедение вызывает распад лишних жиров, способствует выведению из организма ядовитых веществ и лишней воды. Происходит нормализация пищеварения и обмена веществ.
Читайте также:
Какие продукты нельзя есть сыроедам?
Сыроедение бывает трех видов: веганское — нельзя есть мясо, морепродукты, яйца, птицу, мед, хлебобулочные изделия, молочные продукты. Все оставшиеся продукты употреблять в пищу — разумеется — в сыром виде. «На сыроедение легко перейти, — рассказывает Станислав Ясик, врач-невролог, вегетарианец-сыроед».
Почему сыроеды едят сырое?
Сыроеды считают, что они потребляют энергию и тепло солнца, которыми напитываются растения во время роста, а также что в пищевой цепочке человека не могла фигурировать поджаренная и приготовленная на огне пища (естественным образом отсутствующая в дикой природе). Поэтому именно сырая пища является наиболее.
Какие заболевания лечит сыроедение?
Основатель сыроедения — Макс Бирхер-Беннер. Сыроедение показано при катаракте, поскольку при нагреве еда теряет свои полезные свойства. Сыроедение может использоваться при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, болезней кожи, почек, печени.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите основы сыроедения, чтобы понять, какие продукты можно употреблять в сыром виде. Это поможет вам разнообразить рацион и избежать недостатка необходимых питательных веществ.
СОВЕТ №2
Постепенно вводите сыроедение в свой рацион. Начните с одного или двух дней в неделю, чтобы дать организму адаптироваться к новому режиму питания и избежать резкого изменения привычек.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на качество продуктов. Выбирайте свежие, органические фрукты и овощи, чтобы получить максимальную пользу от сыроедения и минимизировать риск потребления пестицидов и других химикатов.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии. Используйте различные рецепты и сочетания продуктов, чтобы сделать ваше сыроедение интересным и вкусным, а также чтобы обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и минералами.
