Представьте, что существуют продукты, съев которые вы нисколько не поправитесь, а, наоборот, похудеете. Да-да, вы можете сколько угодно сидеть у телевизора, забыв об изнурительных тренировках, и при этом худеть! Наш организм затрачивает на усвоение этих продуктов больше энергии, чем получает, таким образом, калории становятся «отрицательными», то есть идут в минус.
Проведя небольшое Интернет-исследование, мы обнаружили несколько веб-сайтов и блогов, посвященных продуктам с так называемой «отрицательной калорийностью». Действительно ли это так?
«Согласитесь, в этом есть ирония: если вы будете есть определенные продукты, вы похудеете быстрее, чем если бы вы голодали и вообще отказывались от пищи», — говорит Elaine Fung. В прошлом она страдала анорексиейАнорексия: красота убивает, а не так давно закончила магистерскую работу по сайтам, пропагандирующим здоровое питание.
Поначалу концепция продуктов с отрицательной калорийностью кажется очередным мифом, которыми изобилует любой сайт, посвященный диетам. Однако при более подробном изучении оказывается, что эта парадоксальная идея не совсем лишена смысла. Но насколько эта теория эффективна на практике?
Если верить легенде…
Для того, чтобы расщепить и усвоить полезные вещества, находящиеся в продуктах, организм вырабатывает определенные энзимы. Этот процесс требует затрат энергии. Некоторые продукты усваиваются проще, для их переваривания нужна минимальная энергия, некоторые «сопротивляются», поэтому энергии уходит больше.
К первой группе относятся, в частности, продукты, прошедшие предварительную обработку. Котлету из говяжьего фарша переварить проще, чем такого же веса телячью отбивную. Ну а сосиска, в которой от реального мяса осталось уже одно перемолотое воспоминание, будет усвоена организмом с рекордной скоростью.
Сложнее всего нашему желудочно-кишечному тракту «бороться» с грубой клетчаткойКлетчатка. Поэтому продукты, клетчаткой богатые (яблоки, цитрусовые, дыни и сельдерей), относятся ко второй группе.
Есть еще одна тонкость: холодную пищу организму предварительно требуется разогреть. На это уходит дополнительное количество калорий. Скажем, если вы будете пить чай со льдом, то для того, чтобы довести до приемлемой температуры 100 мл. чая, организм должен потратить 30 калорий.
«Я посчитала, что при потреблении 100 калорий продукта, для усвоения которого требуется 50 калорий, 50 калорий все равно остаются. Но если съесть 100 калорий продукта, для усвоение которого нужно 150 калорий, я «выигрываю» 50 калорий, а это уже кое-что!», — вспоминает Fung.
Например: кусок пирога, содержащий 350 калорий, требует для переваривания всего 100 калорий. То есть 250 калорий перейдут из пирога в ваше тело и превратятся в дополнительный вес. А вот яблоко, в котором 65 калорий, в теории тоже переварится при помощи тех же 100 калорий. То есть 35 калорий окажутся как бы «в минусе».
Читайте также:
35 калорий? Да столько же организм сжигает за пять минут езды на велосипеде. Одно из двух: либо это настоящее спасение для всех измученных лишним весом и диетами, либо очередная диета-городская легенда. Итак, какие же продукты относятся к заветному списку? Яблоки, спаржа, свекла, ягоды, брокколи, капуста, цветная капуста, сельдерей, огурцы, чеснок, грейпфрут, лимон, салат латук, лук, шпинат, арбуз, дыня и цуккини.
Человек, не имеющего специального образования, будет очень воодушевлен этой теорией, но у него все же возникнут некоторые вопросы. Неужели на усвоение различных продуктов организм затрачивает разное количество калорий? Что по этому поводу думают специалисты-диетологи? И если все это действительно правда, не следует ли расценивать потребление этих продуктов как физическое упражнение?
Врачи утверждают, что концепция отрицательных калорий, согласно которой некоторые продукты требуют больше энергии для переваривания, чем содержат сами, является мифом. Хотя действительно существуют низкокалорийные продукты, такие как сельдерей или огурцы, их влияние на общий энергетический баланс организма не столь значимо. Специалисты подчеркивают, что для эффективного контроля веса важен не только выбор продуктов, но и общий рацион, физическая активность и образ жизни. Питание должно быть сбалансированным и разнообразным, а не основываться на идее о «отрицательных калориях». В конечном итоге, здоровый подход к питанию и образу жизни гораздо важнее, чем следование модным мифам.
Отрицательные калории — концепция, которая вызывает много споров. Сторонники утверждают, что некоторые продукты, такие как сельдерей, огурцы и грейпфрут, требуют больше энергии на переваривание, чем содержат калорий. Однако научные исследования не подтверждают эту теорию. Многие диетологи считают, что хотя бы одно из утверждений о «отрицательных калориях» является мифом. Хотя эти продукты действительно низкокалорийны и полезны, их влияние на общий расход энергии не столь значимо. Важно помнить, что для эффективного похудения необходим комплексный подход: сбалансированное питание и физическая активность. Таким образом, хотя идея отрицательных калорий может быть привлекательной, полагаться на нее как на единственный способ похудения не стоит.
Научное обоснование
В Университете Калифорнии (Сан-Франциско) было проведено исследование работы сердца под руководством доктора наук Dean Ornish. В ходе исследования участники соблюдали сбалансированную диету, состоящую в основном из фруктов и овощей (их списка продуктов с отрицательной калорийностью), и каждый из них похудел в среднем на 20 фунтов (8 кг), не прибегая к физическим нагрузкам или диетам. Но следует ли объяснять этот феноменальный эффект потреблением продуктов с отрицательной калорийностью или тем, что участники просто не ели жирное и сладкое?
Надеясь наконец получить ответ на этот сакраментальный вопрос, мы начали с главного — калорий. Калория – это общепринятая минимальная единица энергии. Чем больше калорий содержит еда, тем больше энергии она нам дает. Так, стебель сельдерея содержит 6 калорий. Яблоко – около 70 калорий. Шоколадный торт – около 1000 калорий. Вопрос в том, сколько калорий мы сжигаем, когда едим сельдерей, яблоко и торт.
Все продукты содержат калории и питательные вещества (углеводы, жиры и белки), также витамины и минералы. В процессе потребления продуктов в организме вырабатываются энзимы (см. выше), которые и перерабатывают пищу. По мнению тех, кто верит в теорию отрицательных калорий, при потреблении продуктов с отрицательной калорийностью в организме вырабатывается больше энезимов, чем необходимо. Таким образом, мы затрачиваем на их потребление больше калорий, чем они содержат.
На практике, впрочем, все не так просто. Каждый человек уникален. И для каждого соотношение полученных-потраченных калорий будет свое. Так что идея «отрицательных калорий» может в вашем конкретном случае сработать идеально, а может и оказаться провальной. Впрочем, вреда от проверки не будет. Главное — помнить, что эта диета — не сбалансированный план питания, а лишь помощник в деле осознанного подхода к собственному рациону.
Вопрос-ответ
Существует ли еда с отрицательной калорийностью?
У очень многих продуктов на самом деле отрицательная калорийность: капуста, помидоры, огурцы, яблоки, любая зелень, любые грибы и так далее.
Почему лучше не считать калории?
Считать калории нет смысла, если вы питаетесь разнообразно и сбалансировано. Утверждение о том, что источник калорий не имеет особого значения, может привести к серьезному дисбалансу в потреблении белков, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов и минералов. А их избыток или дефицит — к серьезным проблемам со здоровьем.
Почему у огурцов отрицательная калорийность?
Речь идет о еде, на переваривание которой тратится столько же или больше калорий, чем в ней содержится. Это зелень, огурцы, водоросли, сельдерей, капуста, спаржа, кабачки. Например, в кусочке огурца 10 ккал, а на пережёвывание и переваривание мы тратим 15 ккал — получается продукт с отрицательной калорийностью.
Читайте также:
Может ли что-то действительно содержать ноль калорий?
Вы должны знать, что не все обещания, которые даются на упакованных продуктах, являются правдой. Одно утверждение, которое вы часто видите, заключается в том, что еда содержит «ноль» калорий, но технически это вообще не соответствует действительности. Если вы можете жевать еду, то она, вероятно, содержит калории.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите концепцию отрицательных калорий: ознакомьтесь с продуктами, которые требуют больше энергии на переваривание, чем содержат калорий. Это поможет вам лучше понять, как они могут вписаться в ваш рацион.
СОВЕТ №2
Сосредоточьтесь на сбалансированном питании: вместо того чтобы полагаться исключительно на продукты с отрицательными калориями, включайте в свой рацион разнообразные фрукты, овощи, белки и здоровые жиры для достижения оптимального здоровья.
СОВЕТ №3
Не забывайте о физической активности: сочетание правильного питания с регулярными физическими упражнениями поможет вам достичь ваших целей по снижению веса и поддержанию здоровья, независимо от калорийности продуктов.
СОВЕТ №4
Консультируйтесь с профессионалами: перед внесением значительных изменений в свой рацион или образ жизни, обратитесь к диетологу или врачу, чтобы получить индивидуальные рекомендации и избежать возможных рисков.
