Стручковая фасоль относится к бобовым, которые славятся богатым химическим составом и большим количеством клетчатки. Она питательна, полезна и способна стать основой рациона худеющего или имеющего проблемы со здоровьем человека. В небольшом количестве практически никогда не вызывает аллергических реакций и побочных явлений. При регулярном и чрезмерном употреблении стоит убедиться в отсутствии противопоказаний. Фасоль имеет особенно ценна для детей, беременных и кормящих женщин. В зависимости от условий хранения и способа приготовления меняется ее состав и пищевая ценность.
Состав и калорийность
Стручковая фасоль имеет низкую калорийность. На 100 грамм продукта приходится всего 24-30 ккал, при этом энергетическая ценность — около 130 кДж. Калорийность зависит от способа приготовления и сорта фасоли. БЖУ на 100 г:
- белки — 2,6 г;
- жиры — 0,31 г;
- углеводы — 3,0 г;
- пищевые волокна — 3 г;
- вода — 90 г.
Стручковая фасоль содержит следующие витамины:
- А — 67 мкг;
- В1 (тиамин) — 0,1 мг;
- В2 (рибофлавин) — 0,2 мг;
- В5 (пантотеновая кислота) — 0,2 мг;
- В6 (пиридоксин) — 0,16 мг;
- В9 (фолаты) — 36 мкг;
- С (аскорбиновая кислота) — 20 мг;
- Е (токоферол) — 0,3 мг;
- РР — 0,9 мг.
В состав входит множество макро- и микроэлементы, таких как:
- калий;
- магний;
- натрий;
- кальций;
- фосфор;
- марганец;
- железо.
В 100 г стручковой фасоли содержится 0,1 мг насыщенных жиров.
Пищевая ценность продукта делает его полезным и популярным среди разных категорий людей. Бобовые богаты клетчаткой, сахарами и другими химическими элементами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма. Способны восполнить суточную потребность многих питательных веществ.
Стручковая фасоль привлекает внимание врачей благодаря своему богатому составу и множеству полезных свойств. Она содержит витамины A, C, K, а также минералы, такие как калий и магний, что делает её отличным дополнением к рациону. Врачи отмечают, что стручковая фасоль низкокалорийна и богата клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать аппетит, что особенно важно при похудении. Однако, несмотря на все преимущества, некоторые специалисты предупреждают о возможных противопоказаниях. Например, людям с заболеваниями почек или подагрой следует быть осторожными, так как фасоль может содержать пурины. В целом, врачи рекомендуют включать стручковую фасоль в рацион, но с учетом индивидуальных особенностей здоровья.
Стручковая фасоль для похудения
Стручковая фасоль полезна при похудении за счет небольшого содержания калорий и насыщенных жиров. В диетическом питании она может быть полезным гарниром или полностью заменять один из приемов пищи.
Польза при похудении:
- выведение токсинов и шлаков;
- антиоксидантное действие;
- активация процессов пищеварения;
- ускорение обменных процессов;
- повышение психоэмоционального фона, улучшение настроения.
Диетологи рекомендуют использовать фасоль в виде гарнира не реже 1-2 раз в неделю. Бобы можно добавлять в овощные супы или рагу.
Кому полезна?
Стручковая фасоль полезна всем без исключения. Для взрослых людей она показана при наличии хронических заболеваний и в восстановительном периоде после перенесенных тяжелых болезней. Клетчатка и микроэлементы в ее составе нормализуют обменные процессы, оказывают положительное действие на метаболизм глюкозы. При сахарном диабете она может быть основой рациона.
Детям стоит регулярно употреблять овощ, так как находящиеся в составе вещества способствуют укреплению иммунитета и оказывают пагубное действие на болезнетворные бактерии, которые часто становятся причиной кишечной инфекции. В дошкольном возрасте нередко развиваются дерматиты и гнойничковые заболевания кожи, фасоль хорошо помогает в борьбе с ними. Допустимо использовать фасоль в качестве прикорма, начиная с восьмого месяца.
Продукт способствует снижению интоксикации при острых отравлениях, воспалительных реакциях и длительно текущих хронических заболеваниях, в результате заметно улучшается общее самочувствие.
При беременности женщины часто сталкиваются с железодефицитной анемией, что обусловлено повышением нагрузки на все системы органов. Фасоль активирует кроветворение, приводит в норму все показатели крови, в том числе гемоглобин. Начиная с третьего триместра, матка начинает оказывать давление на почки, и нарушается их фильтрационная способность. Для профилактики осложнений со стороны мочеполовой системы необходимо с середины второго триместра включить овощную культуру в ежедневный рацион.
При грудном вскармливании организм женщины работает в усиленном режиме. Лактация требует дополнительно не менее 500 ккал в сутки, часто усиливается чувство голода. Фасоль богата клетчаткой, которая позволяет утолить голод, долго переваривается и является хорошей альтернативой для женщин, начинающих процесс похудения. Получая необходимую энергетическую и пищевую ценность, нет необходимости употреблять высококалорийные продукты.
Стручковая фасоль — это не только вкусный, но и полезный продукт, который активно используется в рационе многих людей. Она богата витаминами A, C, K, а также минералами, такими как калий и магний. Благодаря высокому содержанию клетчатки, стручковая фасоль способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. Многие отмечают её низкую калорийность, что делает её отличным выбором для тех, кто стремится похудеть. Однако стоит помнить, что у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость бобовых, что может вызвать расстройства пищеварения. Важно также правильно готовить фасоль, чтобы избежать токсичных веществ, содержащихся в сыром виде. В целом, стручковая фасоль — это универсальный и полезный продукт, который можно добавлять в салаты, супы и гарниры, обогащая свой рацион витаминами и минералами.
Вред и противопоказания
Кишечник человека не рассчитан для систематического и обильного употребления клетчатки, поскольку она является достаточно грубой и тяжело поддающейся перевариванию. Ежедневно можно съедать не более 100 г культуры, а при наличии хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта рекомендуется есть продукт не чаще 1-2 раз в неделю. В противном случае организм получит не пользу, а вред. Побочными явлениями при переедании и невозможности полноценно переварить фасоль являются вздутие (метеоризм) и тяжесть в животе.
Избыток клетчатки в рационе человека способствует развитию гипо- и авитаминоза.
Противопоказания:
- колит — воспаление толстой кишки;
- острый и хронический панкреатит;
- язва желудка и 12-перстной кишки;
- холецистит — воспаление желчного пузыря;
- синдром раздраженного кишечника.
В пищу допускаются только сочные, зеленые, имеющие равномерную кожицу стручки. Если они неоднородного цвета и создают впечатление испорченного продукта, то стоит отказаться от его использования. Не исключено, что фасоль повреждена микроорганизмами или вредными бактериями.
Свойства в зависимости от способа приготовления и хранения
Наиболее часто стручковую фасоль применяют замороженной. При выборе стоит отдавать предпочтение продукту, упакованному в полиэтилен. В таком виде она менее подвержена загрязнениям при транспортировке и не требует разморозки и промывания. При моментальном охлаждении все полезные свойства максимально сохраняются, поэтому необходимо сразу после вскрытия упаковки добавлять фасоль в блюдо.
В процессе тушения и жарки многие полезные вещества утрачиваются, чтобы этого избежать максимальное время приготовления не должно превышать 2-5 минут, на медленном огне. Определить сохранность химических соединений можно по цвету. Она приобретает желтый или бледно-зеленоватый цвет вместо ярко или темно-зеленого. В тушеной спаржевой фасоли сохранено больше питательных веществ, нежели в жареной.
Варить фасоль не рекомендуется более 3 минут. Чтобы максимально сохранить питательные вещества и натуральный зеленый цвет отварной спаржи, предварительно рекомендуется обжарить стручки на сильном огне (желательно без масла, используя сковороду с антипригарным покрытием) в течение 1 минуты.
Стручковая фасоль отлично сочетается с яйцом, поэтому ее можно добавлять в салаты и омлеты. Белки с клетчаткой хорошо дополняют друг друга. Подобный завтрак или ужин станет хорошей альтернативой для худеющих, кормящих женщин и детей.
Стручковая фасоль на пару является самым полезным и востребованным способом приготовления, особенно среди лиц с заболеваниями пищеварительной системы, придерживающихся принципов правильного питания и желающих снизить вес. Для сохранения витаминов и микроэлементов общее время приготовления не должно превышать 5-6 минут. Чтобы стручки сохранили умеренный хруст и цвет, время воздействия паром нужно сократить до 3 минут.
Вопрос-ответ
Какой питательный состав у стручковой фасоли?
Стручковая фасоль богата белками, клетчаткой, витаминами A, C, K и группой B, а также минералами, такими как железо, магний и калий. Она низкокалорийна и содержит много антиоксидантов, что делает её отличным выбором для здорового питания.
Как стручковая фасоль помогает в процессе похудения?
Стручковая фасоль способствует снижению веса благодаря высокому содержанию клетчатки, которая помогает контролировать аппетит и улучшает пищеварение. Низкая калорийность и наличие белка делают её идеальным продуктом для диет, направленных на снижение веса.
Есть ли противопоказания для употребления стручковой фасоли?
Несмотря на множество полезных свойств, стручковая фасоль может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Также её следует избегать при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит или язва, так как она может вызывать вздутие и дискомфорт.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте стручковую фасоль в свой рацион, чтобы увеличить потребление клетчатки. Она помогает улучшить пищеварение и способствует чувству сытости, что может быть полезно при похудении.
СОВЕТ №2
Используйте стручковую фасоль как низкокалорийный гарнир к основным блюдам. Она отлично сочетается с мясом, рыбой и другими овощами, добавляя разнообразие и питательные вещества в ваше меню.
СОВЕТ №3
Не забывайте о противопоказаниях: если у вас есть проблемы с пищеварением или аллергия на бобовые, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением стручковой фасоли в свой рацион.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с различными способами приготовления стручковой фасоли — варите, запекайте или готовьте на пару. Это поможет сохранить ее полезные свойства и разнообразить ваше питание.
